Alain Ducasse deschide Aldabaran, primul restaurant marocan din Maroc

Integrarea în strategia Waldorf Astoria?

Alain Ducasse a deschis Aldabaran, primul său restaurant marocan, în hotelul Waldorf Astoria Rabat Salé. Deschiderea a avut loc pe 33-lea etaj al turnului Mohammed VI, în data de 12 noiembrie 2023.

Restaurantele din hotel au fost închise pentru renovare și au redeschis cu un concept nou, inspirat de bucătăria marocană autentică.

Aldabaran se distinge printr-un meniu ce combină aromele tradiționale cu tehnici culinare moderne.

Cheful Ducasse a declarat că vrea să ofere o experiență culinară care să reflecte diversitatea gastronomică a Marocului, dar și să pună accent pe sustenabilitate și pe ingrediente locale.

Restaurantul oferă preparate precum tagine cu miel, couscous de pește și deserturi cu zahăr și cardamom, toate prezentate pe o terasă panoramică cu vedere spre ocean.

Impactul asupra gastronomiei marocane?

Hotelul Waldorf Astoria Rabat Salé a ales să colaboreze cu Ducasse pentru a atrage o clientelă internațională și pentru a consolida poziția sa ca destinație de lux. În cadrul unei conferințe de presă, managerul hotelului a explicat că noul restaurant va fi deschis 24 de ore, oferind atât mese de cină, cât și opțiuni de brunch.

În plus, Aldabaran va găzdui evenimente private și întâlniri de afaceri, beneficiind de facilități exclusive.

Restaurantul are capacitatea de 120 de locuri și un design inspirat de palatele marocane, cu tapiserii colorate și lumini calde.

Cheful Ducasse a subliniat importanța colaborării cu producători locali pentru a asigura calitatea și autenticitatea ingredientelor.

Aldabaran marchează un pas important în promovarea bucătăriei marocane pe scena internațională. Prin colaborarea cu un chef de renume mondial, Waldorf Astoria Rabat Salé își propune să transforme restaurantul într-un punct de atracție pentru turiștii de lux și pentru iubitorii de gastronomie.

În plus, această inițiativă poate stimula turismul culinar în regiune și poate crea noi oportunități de afaceri pentru producătorii locali.

Întrebări frecvente?

Perspectiva pe termen lung este de a dezvolta un concept replicabil în alte locații Waldorf Astoria din întreaga lume.

Cheful Ducasse a menționat că planurile includ extinderea meniului cu influențe din alte zone ale Africii de Nord și din Peninsula Iberică, păstrând în același timp esența autentică a bucătăriei marocane.

Care este programul de funcționare al Aldabaran? Restaurantul este deschis zilnic, de la 11:00 la 23:00, cu opțiuni de brunch în weekend.

Ce tipuri de evenimente pot fi organizate în restaurant? Aldabaran poate găzdui evenimente private, întâlniri de afaceri și serii tematice culinare, cu capacitate de 120 de persoane.

Cum se asigură calitatea ingredientelor? Cheful Ducasse colaborează direct cu producători locali, alegând produse proaspete și sustenabile, pentru a menține autenticitatea și calitatea.